[RECIPES] Bánh mì ngô

BÁNH MÌ NGÔ (CORN BREAD)
Bánh đặc, mềm, ẩm, mùi vị như bánh mèn mén (bánh ngô) của người dân tộc.

Công thức:
- 200g bột ngô (nên chọn bột ngô hữu cơ, tránh mua bột ngô từ ngô biến đổi gen; mình dùng Organic Corn Flour của Bobs Red Mill, ở Annam Gourmet có bán)
- 200g bột mì bread flour
- 280g nước
- 100g men sourdough starter
- 8g muối

Cách làm
1 - Đun sôi nước và đổ 200g bột ngô vào khuấy đều.
2 - Đợi bột ngô nguội thì cho bột mì, men và muối vào trộn đều và nhồi nhẹ nhàng khoảng 5 phút (bằng tay hoặc bằng máy đều được)
3. Nặn bột thành hình tròn hoặc oval, thoa tay với bột mì rồi nặn cho đỡ dính.
4. Áo đều khối bột bằng bột gạo. Đặt lên khay có lót giấy nến, đậy khay bằng khăn. Ủ nhiệt độ phòng 8-12 tiếng.
5. Bạn sẽ thấy khối bột nứt ra và nở to gấp đôi.
Bật lò 220 độ, nướng 40-45p

Công thức gốc: http://bit.ly/2Le86FG