[RECIPES] Mousse đậu hũ non

●Nguyên liệu: cho khuôn tròn đế rời hoặc khuôn ring đường kính 16cm
○Phần dưới:
- 200g đậu hũ non
- 120g sữa đậu nành
- 250ml whipping cream (lượng này cho cả 2 lớp)
- 50g đường
- 1 tbsp gelatin bột
- 1 ít hoa đậu biếc khô
○Phần trên:
- 200g đậu hũ non
- 100g sữa đậu nành
- 50g đường
- 1 tbsp gelatin bột
●Cách làm:
○ Phần dưới:
- Đun nóng sữa đậu nành với hoa đậu biếc đến sôi rồi tắt bếp và hãm khoảng 1h cho hoa ra hết màu.
- Hòa tan đường với sữa cho tan rồi đem xay nhuyễn với đậu hũ non. Lọc qua rây cho mịn.
- Hòa tan gelatin với 3 muỗng canh nước nóng, cho vào hỗn hợp đậu và sữa.
- Đánh whipping đến bông mềm. Lấy một nửa ra trộn với hỗn hợp trên. (Chừa ra khoảng 5 muỗng canh để lát nửa tạo vân trên mặt)
- Đặt một lớp mỏng bông lan đường kính nhỏ hơn khuôn khoản 1,5-2cm xuống đáy khuôn. Đổ hỗn hợp vào, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4h rồi làm phần tiếp theo.
○ Phần dưới:
- Làm tương tự như phần trên, dùng 1 nửa lượng whipping lúc nãy trộn nhé.
- Lấy khuôn ra, đỏ tiếp lớp này lên. Dùng muỗng múc phần màu xanh đã chừa lúc nãy lên mặt, dùng cây tăm khuấy vài vòng sẽ ra vân.
- Để ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Bánh rất ngon, mát và bổ dưỡng.

Nguồn: http://bit.ly/2yr3ENK