[RECIPES] Phở

Cách nấu phở mình chỉ có thể chỉ sơ. Vì mình nấu theo cảm nhận chứ không theo công thức.
-Xương bò ống, rửa sạch với nước muối, chặt khúc.
-thịt nạm, gầu rửa sạch
-Gừng , hành Tây nướng cháy xém
-Gói gia vị nấu phở ( hồi, thảo quả, tai vị , tiêu hột, hột ngò ....,) cho lên chảo ráng thơm
* cho xương vô nồi nước , ngập xương , nấu sôi. Trút ra rửa sơ. Cho lại vô nồi nước ngập nấu lên. Cho thịt gầu, nạm vô nấu chung. Nêm muối cho thấm thịt.
Thịt vừa mềm vớt ra ngâm vào thau nước lạnh
Cho gừng , hành Tây vô nồi. Hầm lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, nêm nếm muối đường cho vừa ăn. (Tuỳ theo miệng ăn, vì mình nấu theo cảm vị nên kg biết đong đo )
Cho gia vị đã rang vô túi vải rồi cho vô nồi phở cuối cùng. Hầm thêm khoảng 1 tiếng nữa cho nước lèo thấm đậm.
Phần còn lại là chuẩn bị thịt tái , nạm , gầu cắt mỏng.